奶及奶制品是健康膳食的重要组成部分。牛奶已成为人们日常生活中补充营养的必需品。乳制品营养丰富，越来越多的消费者意识到乳制品对健康的益处。根据《2022中国奶商指数报告》调查显示，82.2%的公众认可喝奶能提升免疫力，80.4%的公众认可喝奶有助于预防骨质疏松，73.7%的公众认可喝奶能补充能量。

　　2023年，我国人均奶类消费量为41.3公斤，仅相当于《中国居民膳食指南》推荐量的22.6%至37.7%。鲜奶是指新鲜的牛奶，通常是指刚刚从奶牛身上挤出来，经过初步处理(如冷却、过滤等)，但尚未经过杀菌或均质等加工处理的牛奶。

　　鲜奶保持了牛奶最原始的风味和营养价值，通常需要在低温条件下保存以保持其新鲜度和品质。由于鲜奶未经杀菌处理，因此其保质期相对较短，需要尽快饮用或进行加工处理。

　　国家统计局公报显示，2023年我国牛奶产量4,197万吨，增长6.70%，受整体消费降级和人口负增长双重影响，全年奶类消费下降约1.60%。伴随着我国居民消费水平和健康意识的提升，其对乳制品消费品质和种类的要求不断提高，从原来单一的常温纯牛奶逐步发展为常温纯牛奶、常温酸奶、低温鲜奶、低温酸奶、奶酪、含乳饮料等多个品类齐头并进的发展趋势。

　　随着消费升级和健康意识提升，鲜奶作为高营养价值的饮品，其市场需求不断增长。全国性企业如伊利、蒙牛等龙头乳企在鲜奶市场中占据重要地位，其品牌影响力和市场份额较大。 区域性企业如光明、三元等也在特定区域内拥有一定的市场份额，形成与全国性企业的有效互补。地方性企业如天润、燕塘等，虽然规模较小，但在本地市场拥有一定的消费者基础。

　　奶源是乳品加工企业的重要资源之一，是否拥有持续稳定的生鲜乳供应是衡量各乳品加工企业能否在市场竞争中获胜的重要因素。中国牛奶乳业市场虽然整体增速有所放缓，但考虑到我国人均牛奶消耗量相较于发达国家仍有显著差距，这一市场依然显示出强大的增长韧性ku酷游。

　　鲜奶行业面临的主要挑战包括成本上升、市场竞争激烈等。然而，消费升级和健康意识提升为行业带来了巨大的发展机遇。当前，市场集中度较高，龙头企业凭借其在规模和利润上的优势，稳固地占据市场领导地位。然而，在竞争日益激烈的市场环境下，众多地方型牛奶乳企也积极寻找新的增长点，它们专注于提升产品品质，同时拓展线上销售渠道，以寻找更大的市场空间。

　　随着健康饮食理念的深入人心，乳制品行业正迎来全新的发展机遇，尤其是低温鲜奶正在崛起。《2024中国鲜活牛奶》显示，从市场与消费来看，乳制品稳健增长，低温鲜奶正在崛起。常温白奶、低温鲜奶、功能奶等各品类乳品逐年增长。其中，低温鲜奶在整体液态奶中的金额占比已从2018年的5%提升至如今的7%。

　　常温奶以消费者需求为导向的智能仓配和营销组合分析能力支撑多元渠道和产品高覆盖渗透，低温奶部分替代常温奶时，新鲜供应链能力驱动的产品组合能力将成为新引擎。作为富含活性营养成分的饮品，未来随着科技革新和消费者需求的日益多元化，低温牛奶市场预计将步入充满机遇的新阶段。乳企根据消费者的健康数据和口味偏好，提供更加个性化和定制化的低温牛奶产品，将会展现出强劲的增长潜力。

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